Le caratteristiche principali della farina di grano tenero tipo “00 sfoglia” sono:
- Granulometria superiore
- Rende equilibrio e elasticita’ all’impasto
- Resiste alle basse temperature
- Mantiene il colore a lungo senza scurire una volta lavorata
Le caratteristiche principali della farina di grano tenero tipo “00 sfoglia” sono:
